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[導(dǎo)語] 湖北省作為小龍蝦的主產(chǎn)區(qū)，近年來隨著小龍蝦加工業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，湖北液氮冷鏈?zhǔn)袌龅靡灾?，對液氮需求有明顯增加。而進(jìn)入2022年，市場不確定性因素增多。4-5月份液氮市場本是上漲的時期，今年卻受到多地管控的影響，液氮市場表現(xiàn)低迷，而此時小龍蝦的上市，對于湖北市場無疑是雪中送炭，受此帶動，液氮價格同期對比上漲25%。

　　隨著消費水平的提升，近年來我國小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)保持良好發(fā)展勢頭，其加工業(yè)也隨之有較大發(fā)展，為液氮冷鏈?zhǔn)袌鰩碇?。湖北省享?ldquo;世界小龍蝦看中國，中國小龍蝦看湖北”的美譽，其在小龍蝦加工領(lǐng)域保持遙遙領(lǐng)先的地位，因此對液氮需求較大，液氮市場反應(yīng)較快。眼下正是小龍蝦上市的季節(jié)，湖北液氮市場又成為大家關(guān)注的焦點，整體表現(xiàn)如何？歷史高價能否重現(xiàn)？

同期走勢大致相似，湖北均價同比上漲25%

　　從圖中可以看出，1月-5月上旬湖北液氮市場走勢大致相似，1-4月價格低位震蕩，4月中旬開始爬坡，價格呈現(xiàn)緩慢上揚的態(tài)勢。據(jù)卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)監(jiān)測，2022年1月-5月上旬湖北液氮市場均價541元/噸，同比上漲19%；其中4月中旬至5月上旬湖北液氮市場均價660元/噸，較2021年同期上漲25%。雖兩年走勢相似，但背后的影響因素卻有不同。

第一、小龍蝦加工業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，提升液氮冷鏈消費

　　近年來，我國小龍蝦加工業(yè)繼續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，小龍蝦加工企業(yè)主要在小龍蝦集中上市中后期開始加工，一般在每年的5-6月份，這個階段正是用液氮量比較大的時期。相關(guān)數(shù)據(jù)表示，我國小龍蝦規(guī)模以上加工企業(yè)123家，2020年總加工量為88.07萬噸，按同比增長10%的預(yù)期，2021年總加工量約97萬噸，2022年有望破百。

　　2020年湖北省加工量超過60萬噸，占全國規(guī)模以上加工企業(yè)總加工量的近70%。如按加工量占比來看，2021年湖北省加工量約68萬噸。我們根據(jù)2021年湖北省液氮在食品領(lǐng)域26%的占比，結(jié)合當(dāng)?shù)叵M量，2021年湖北省小龍蝦對液氮需求支撐占到了食品領(lǐng)域的30%左右，2022年有望繼續(xù)增加。伴隨其加工業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，勢必對液氮冷鏈消費帶來一定的支撐。

第二、外圍管控影響，周邊資源流入量有限

　　據(jù)卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)監(jiān)測，截至2021年底湖北省空分產(chǎn)能達(dá)到108萬Nm3/h，較2020年增長35%，主要分布在武漢、荊門、黃石等地。受空分產(chǎn)能擴張的帶動，湖北液氮產(chǎn)能持續(xù)增長，2021年湖北省液氮產(chǎn)量達(dá)到46萬噸，較2020年增長15%。從資源流向來看，湖北液氮除本地消化外，也有部分資源與周邊市場互通，尤其是在小龍蝦需求旺季之時，周邊資源流入量將增多。

　　而今年情況卻不同往年，自3月中旬開始，多地管控趨嚴(yán)，尤其是華東、華中、華北等地區(qū)。受其影響，各省份之間資源流通受限，企業(yè)除本地及周邊消化外，外發(fā)不暢，出貨承壓后多選擇降負(fù)、停車緩解壓力。目前部分地區(qū)管控仍然較嚴(yán)，在當(dāng)前湖北龍蝦季開啟之時，周邊資源進(jìn)入不多，即使有一定的套利空間，但也因各種成本的增加，流入量有限。因此，隨著湖北液氮需求量放大，也為本地企業(yè)提供了一定的支撐，這也是今年周邊價格不及預(yù)期，而湖北價格卻高于去年同期的原因之一。

第三、優(yōu)勢突出，液氮速凍小龍蝦仍占主導(dǎo)

　　食品速凍保鮮，人們會采用氟利昂，液氨，液氮等作為冷媒，而在小龍蝦速凍領(lǐng)域，應(yīng)用最多的仍是液氮。小龍蝦捕撈上來經(jīng)過處理，然后用液氮速凍機對小龍蝦快速速凍，速凍后的小龍蝦的保質(zhì)期可以長達(dá)18個月。液氮速凍機是以-196℃的液氮為制冷劑，它可以極速凍結(jié)小龍蝦，在這種極速凍結(jié)中水分快速形成細(xì)小的冰晶，有效抑制或者殺死了微生物的繁殖和生長。同時，用液氮速凍后，產(chǎn)品的失水率低，口感和營養(yǎng)價值可以極限程度地保留。

　　近年來雖因成本原因，有加工企業(yè)亦有嘗試用其他冷媒來速凍小龍蝦，但基于以上優(yōu)勢，替代品對液氮速凍小龍蝦暫未形成很大的沖擊，大型加工企業(yè)仍以液氮速凍為主。

第四、上下游提前預(yù)熱，應(yīng)對旺季需求支撐

　　猶記2018年，當(dāng)時受兩湖主力企業(yè)裝置故障、廣西主力企業(yè)集中檢修以及西南缺貨等多個因素的帶動，在小龍蝦旺季支撐下，湖北液氮陷入“一貨難求”的境地，價格不斷飆漲，5月底湖北漲至1800-1850元/噸的高位。截止目前，湖北液氮市場價格650-800元/噸，與2018年的歷史高價不可同日而語。主要是在經(jīng)歷了2018年龍蝦季對液氮火爆需求后，2019年開始，為了保證下游用量正常供給，應(yīng)對龍蝦上市后帶來的緊張局面，上下游提前預(yù)熱，簽訂中短期合同。在保量的同時，避免了很多不確定因素的發(fā)生，致使近年來在龍蝦季湖北液氮市場價格雖有上漲，但歷史高價難現(xiàn)。另外，近年來隨著湖北產(chǎn)能的不斷擴增，供需錯配的局面較難重現(xiàn)。

　　整體來看，在今年這個特殊時期，受多地管控的影響，大宗商品市場表現(xiàn)低迷。在這個本該上漲的階段，液氮市場雖是旺季卻表現(xiàn)疲軟，而此時小龍蝦的上市，對于湖北市場來說無疑是雪中送炭。當(dāng)前各主力企業(yè)庫存壓力不大，在周邊部分地區(qū)管控仍然較嚴(yán)的影響下，市場預(yù)期尚可，預(yù)計中短期湖北省液氮價格仍可維持高位，或在700-800元/噸之間波動。長線隨著小龍蝦加工業(yè)的蓬勃發(fā)展，湖北省液氮在冷鏈?zhǔn)袌龅南M量有望繼續(xù)增長。

小龍蝦旺季來臨 湖北液氮冷鏈?zhǔn)袌鲭S之升溫

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